الخدمات البيطرية توضح الفرق بين اللحوم الصحية والفاسدة

احمد حسن

قال اللواء دكتور إبراهيم محمد متولي مدير مديريه الطب البيطري بالشرقية أن هناك بعض النصائح التي يجب اتخاذها للحصول على لحوم صحية منها منع الأكل عن الحيوان قبل الذبح بيوم وكذلك منع الشرب بوقت كافى والعمل على تهدئة الحيوان قبل الذبح حتى لا يتأثر لون اللحوم أو مذاقها يفضل عدم إدخال علائق بها نسبة بروتين عالية .
كما قدم الدكتور إبراهيم متولي إرشادات عن كيفية التفرقة بين اللحوم السليمة و الفاسدة فبالنسبة للحوم السليمة لونها أحمر فاتح أو أحمر داكن وذلك حسب عمر الذبيحة وليس لها رائحة لاذعة رائحة دم فقط وخالية من البقع الخضراء أو البني ومتماسكة القوام ولا يمكن قطعها الا بالسكين
أما اللحوم الفاسدة يمكن اكتشافها من خلال لونها الداكن والباهت و رائحتها كريهة و فيها بقع خضراء او بني وعند تقطيعها بالأيدي تقطع بسهول وملمسها لزج نتيجة تكاثر البكتيريا ويمكن وضع قطعة من اللحوم في ماء مغلي وفي حالة فساد اللحوم تنبعث روائح كريهه
وقال أن هناك بعض الأسباب التي تؤدي إلى فساد اللحوم بعد حفظها منها
1_ سوء التبريد
2_ فصل الكهرباء عن الثلاجة
3_ تكدس اللحوم فوق بعضها
4_ عدم تقليب أكياس اللحوم
5_ تعبئة اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح قبل حدوث تيبس لها
6_ احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض تسبب الحمى او سوء معاملة الحيوان اثناء الذبح .
7- تخزين اللحوم فى مكان درجة حرارته عاليه